功效

是大鲨鱼身上的鳍干制而成，极富营养价值，有补五脏、长腰力、益气清爽、开胃、润肤养颜之功效，现代医学证明鲨鱼体质有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用。

用法

用清水浸泡30或48个小时（早晚换水），放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时将浓汁浇在鱼翅上面，撒上火腿沫，即成。